Apicio

Una de romanos

Luis M. Alonso 11.02.2018 | www.laopiniondemalaga.es

A propósito de Marco Gavio Apicio ,que escribió 'De re coquinaria', el primer gran tratado culinario occidental que se conoce, y el garum, un condimento que vive un resurgir con nuevas fórmulas adoptadas por la alta cocina de nuestros días.

Ha sido Cádiz el lugar donde se ha puesto en marcha la más completa investigación sobre este condimento ancestral: el resultado es la llamada flor de garum

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